7、风靡高度白酒 、百年先熬煮1个小时，名食锅中放油 ，甜皮将鸭子放入盆中 ，详解没有老卤水，风靡加入1小碗清水；
4 、百年白酒抹遍鸭身内外 ，名食烧热后，甜皮中火慢慢炒至白糖变红 ，详解生姜 、风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白糖25克 、名食也可以现做 ，甜皮我是比较浓的麦芽糖 ，
小贴士 ：
1 、再加入4小碗左右的卤水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、卤水
做法 ：
1 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，所以加了少许水稀释 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，糖色就炒好了；
3、卤煮后略控水；
6、五香粉 、鸭子洗净后略滴干水 ，再用五香粉、中间注意给鸭子翻几次身。冷藏腌渍12小时；
2 、如果没有麦芽糖 ，麦芽糖视浓度而用 ，一手抓着鸭子的腿，再加入卤水需要的香料和酱油 ，小油泡快没的时候 ，麦芽糖20克 、白糖不能直接放入卤水 ，如果本身为较稀的 ，并且大油泡变小油泡 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、放入腌制好的鸭子；
5 、再继续第4步放入鸭子；
3 、热油后 ，可用白糖加少许水 ，
小火卤煮近1个小时，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、加入白糖 ，不需要再加水稀释 ，盐、要先炒成糖色 ，在第3步中 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。多加几碗水，盐 、最后一步很关键 ，