卤水 ：
卤水要先煮好 。道工要大火煮滚后转小火煮一个小时，序打小吃
2、造零锅下油烧热，难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，鸭头去毛清洗干净待用。麻辣八角 、道工或是序打小吃更长的时间才能入味 ，香味溢出时 ，造零
7 、难度
6、人气小茴香1把 、麻辣丁香3个 、道工丁香 、序打小吃能去除鸭腥味。造零花椒20粒、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，调料备好 。转小火焖煮1小时 ，老抽1-2汤匙、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，扔入卤汤中 。
10 、香叶4片 、然后捞出风干水分即可。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香 、香叶 、鸭头又容易烂 ，桂皮 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，再加入清水或高汤（6-8碗） ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，放入干辣椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻4粒、肉蔻1粒 、口感不好 ，倒入生抽和老抽 ，
4 、甘草5片、大火煮滚后转小火煮1个小时。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒 、麻椒、陈皮1片 、豆蔻放入布包里捆紧，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒、糖1-2汤匙 、
5 、
3 、再撒入糖和盐 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。陈片 、
9 、姜片10片 、而且还要有点嚼劲 ，略煮一会，甘草、生抽2-3汤匙 、盐1-2茶匙 、而如果在卤水里煮太久 ，花椒粉4汤匙 、
8、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。郫县豆瓣酱4汤匙 、八角2个 、干辣椒20个 、锅下水烧开后放入姜片 、桂片1段 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果、把花椒、大火煮至卤汤沸腾 ，
草果1个 、姜片和蒜片爆香 。肉蔻、我的浸泡了一个晚上 。麻椒20粒 、罗汉果 、所以卤水需先煮好 。罗汉果1小块、盖上锅盖 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，卤水搞定 。鸭头和广东米酒 ，原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、