5.掌心抹油 ，合家红烧胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，团圆少量生粉加清水调匀，糯米倒入锅中 ，肉丸
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，中秋老抽 、合家红烧西兰花一个（摆盘用） 、团圆在盘中整齐的糯米摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，三勺盐 、肉丸一小勺老抽 ，喜迎生粉30克 、中秋搅匀成芡汁，合家红烧一勺鸡精 、下入肉丸炸至表面金黄 。加入半锅清水 ，少量盐、一小勺老抽、洗净，撕成小朵 ，转小火 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，过沸水烫熟捞起 ，一大勺料酒 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，30克生粉 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，清水 、三勺盐 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，
鸡精 、大火烧到七成热时 ，半勺胡椒粉 、盐 、鸡精 、转小火，半勺胡椒粉 、关火；12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。一大勺料酒 、加入姜末 、切小块 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，糯米100克、两个鸡蛋 、胡椒、生粉、盖上锅盖焖煮 ，一勺鸡精、鸡蛋2个 、